Parfait van Limoncello

 

voor 7,5 dl ijs

 

2 eieren

3 eierdooiers

100 gr suiker

1,5 dl Limoncello

1 vanillestok

2 dl room (opgeklopt)

4 meringue koekjes

 

Klop de eieren met de eierdooiers, de suiker, de Limoncello en het merg van de vanillestok op een zeer laag vuur tot een sabayon (verwarm tot het mengsel 65 70 heeft)

 

Klop verder tot de sabayon afgekoeld is.

 

Klop de room stijf en spatel onder het afgekoelde mengsel.

 

Doe de meringue in een plastic zakje en verkruimel tussen de vingers.  

 

Spatel ten slotte de verkruimelde meringue koekjes onder de bereiding.

 

Laat ten minste 4 uur opstijven in de diepvries.

 

 

Recepten